• Фундук и миндаль, которые так и норовят выскочить из под ножа и разлетется по всей кухне, будет легче измельчить, если орехи предварительно посыпать небольшим количеством сахарного песка.

• Пересоленный суп можно спасти, если во время варки положить в него очищенный клубень картофеля, который впитает лишнюю соль.

• Пирог из дрожжевого теста не перевалится через край формы, если в него воткнуть сухую макаронину, а затем поставить выпекатся в духовку.

• Чтобы яйца не лопнули во время варки в воду можно, добавить одну столовую ложку соли.

• Для того что бы яйца было потом легче чистить от скорлупы, ополосните их холодной водой сразу после варки.

Персики богаты витаминами и минералами, в нем (одном) содержится 3/4 дневного рациона так нужного человеку витамина С, полезного для сосудов каротин, фосфор и калий для улучшения памяти и повышения работоспособности, соли железа и калия полезные для сердца и желудка. К тому же персики повышают тонус и помогают избавиться от депрессии.

Персики рекомендуется употреблять людям с нарушением сердечного ритма, малокровием, анемией, заболеваниями желудка с пониженной кислотностью. Для тех, у кого проблемы с желудком, рекомендуется выпивать по 50 граммов персикового сока за 15-20 минут до приема пищи.

Также, этот фрукт полезен для тех, кто следит за своей кожей. Персики улучшают питание кожи и удерживают влагу в клетках, препятствуя появлению морщин. От частых простуд вам помогут витамины A, B и C, которыми богаты персики.

В персике содержится клетчатка и около 11% углеводов, в основном сахар. А значит, что диабетикам лучше персики не есть. В то же время персики очень диетичны, в одном среднем по размерам плоде всего лишь 35 калорий.

medblog.ru

Этот овощ семейства тыквенных был завезён в Европу из Америки в 16 веке. Индейцы племени Ирокез в течение 10 тысячелетий традиционно употребляли кабачки в пищу и считали их своей основной едой вместе с тыквой, фасолью и кукурузой. Их высаживали вместе, чтобы бобы могли ползти по стеблям кукурузы, а в тени росли кабачки. Листья кабачков не давали расти сорной траве, а бобы обеспечивали соседей азотом. Когда кабачки попали в Европу, в пищу употребляли только их семечки, но с 18 века кабачок распространился по Средиземноморью и стал активнее использоваться в кухнях многих народов, особенно в итальянской. Тыква – ближайший родственник кабачка, возделываемый ещё древними инками, - имеет с ним много общего. Видов тыквы много, и она достойна своей истории.

Кабачок имеет продолговатую форму, желтоватого или зелёного цвета. Цукини - «зелёная разновидность кабачков» – это не что иное, как недозревшие, молодые кабачки. Этот овощ очень хорошо усваивается организмом человека, замечательно влияет на здоровье кожи и пищеварения. На 95% кабачки состоят из воды. При энергетической ценности всего 16-20 ккал на 100 г, кабачок может активно использоваться в составе овощных диет как диетический продукт с высоким содержанием клетчатки, калия, кальция и фосфора. Он входит в состав знаменитой диеты Брюса Джаннера, наряду со шпинатом и сладким перцем, питая организм необходимыми элементами и витаминами. Диета из кабачков позволяет сбросить лишний вес и поддерживать фигуру в достойном виде. В свежем кабачке содержатся витамины группы B и C. Сок из кабачка хорошо успокаивает нервную систему. Отвар из цветков лечит кожные заболевания. Очень полезны кабачки для пожилых людей. Они активируют работу пищеварительного тракта, улучшают функции желудка и кишечника (моторную и секреторную), положительно влияют на обновление крови, препятствуют развитию атеросклероза. Кабачки рекомендуют при гипертонии и заболеваниях почек и печени.

Репчатый лук – самый привычный овощ на наших кухнях. Это многолетнее травянистое растение семейства лилейны. Его возделывали еще в Древнем Китае, Индии, Египте. Египтяне приносили луковицы в дар богине Изиде и клали их в усыпальницы. Простолюдинам есть лук запрещалось: иногда, в порядке исключения, его давали изможденным рабам, занятым в постройке пирамид, - для большей выносливости.
Через Вавилон в Ассирию лук попал в Иудею, затем в Грецию и Рим. Постепенно он стал популярен и любим во всей Европе. Этот овощ обязательно входил в пищу римских легионеров – считалось, он придает силу и мужество.
Великие врачи древности Плиний Старший, Диоскорид оставили нам рецепты блюд из лука. А Гиппократ и Аристотель в своих сочинениях говорили, что употреблять лук необходимо для здоровья.

Почему лук - настоящий кладезь здоровья?

Потому что он повышает общий тонус организма, улучшает аппетит и пищеварение. Лук гонит глисты, борется со склерозом, опухолями, диабетом, быстро заживляет раны, он - великолепный антисептик. Не случайно в средние века рыцари, закованные в латы, носили на груди талисман - обыкновенную луковицу. Считалось, лук охраняет воинов от стрел и мечей. Его так и звали - лук победный.
Целебные свойства лука обусловлены прежде всего большим содержанием фитонцидов. Еще древние целители заметили, что даже запах лука предохраняет человека от многих заболеваний. Фитонциды проникают через легкие и желудочно-кишечный тракт. Они очень эффективны при гриппе, ангине, туберкулезе, гнойничковых заболеваниях кожи и слизистых. В зеленом луке содержится очень много фолиевой кислоты. Недостаток ее приводит к развитию хронического гастрита. Чем меньше фолиевой кислоты в организме женщины, тем больше риск выкидыша во время беременности.

•В одном стакане томатного сока – половина суточной нормы витамина С и провитамина А, которые активно поддерживают иммунитет.

• Немало в помидорах и витаминов группы В (В1, В2, В3, фолиевой кислоты), Р, РР.

• В помидорах много солей железа, меди и особенно калия. Они помогают работе сердца, а также выводят из организма излишки жидкости. Кроме того, в этих овощах много яблочной и лимонной кислоты, котрые так необходимы для пищеварения. Они поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме о предотвращают преждевременное старение.

• В некоторых сортах овоща ученые находят до 24 полезных микроэлементов. А вот килокалорий в 100 г помидоров всего 22! Так что от этих овощей не полнеют.

• Помидоры вместе с нежирным молоком, кефиром, картофелем, шпинатом, рыбой, бананами, черным хлебом, фасолью и растительным маслом составляют десятку продуктов, которые, как считают ученые, содержат абсолютно все необходимые для организма вещества.

• Этот овощ богат фитоэлементами, которые обладают антираковыми свойствами. Медики полагают, что регулярное потребление помидоров томатного сока, томатной пасты, кетчупа и других томатных соусов может существенно сократить риск развития онкологических заболеваний.

• Свои уникальные свойства помидоры сохраняют и после тепловой обработки или консервирования. Более того, считается, что в соусах или в составе овощного рагу они становятся еще полезнее.

• В помидорах красных сортов больше питательных веществ, чем в желтых.

• Самый большой в мире помидор вырастили в штате Висконсин в США. Он весил 2,9 кг.

Как говорится, на мед всякий льнет. Оно и понятно - мёд является концентрированным высококалорийным продуктом, близким по составу кровяной плазме, и существенно отличается по химическому составу от других продуктов питания. Организм усваивает мёд на все 100%.

-200 г мёда "равны" 450 г рыбного жира, 180 г твёрдого сыра, 8 апельсинам, 240 г ореховых зерен или 350 г мяса.

Особенно сильно влияние ценного продукта на детский организм – благодаря факторам роста. В Древнем Египте дети, потреблявшие мёд, были лучше развиты физически и в умственном отношении давали фору незнакомым с полезным лакомством сверстникам. Это даже зафиксировано в дошедших до нашего времени исторических хрониках.

-Наряду с фармакологическими и иммунобиологическими свойствами мёд обладает также противомикробным и протистоцидным действием (т.е.способностью убивать одноклеточные организмы животного происхождения – амёбы, инфузории и пр.).

-В Древнем Египте и в Древней Греции он использовался для бальзамирования. Существовала практика сохранять семена и свежие пищевые продукты в мёде.

Мандарин - представитель семейства цитрусовых. От своих цитрусовых родственников он унаследовал залежи витамина С. Но не только. Еще в оранжевых мячиках содержится витамин Д, который обладает противорахитным действием, и витамин К, способный обеспечить эластичность кровеносных сосудов. А вот нитратов в мандаринах не бывает никогда. С лимонной кислотой эти вредоносные вещества не уживаются.

Выбрать самый вкусный очень не сложно. Вкус мандарина можно определить на глаз. Самые кислые - чуть приплюснутые, средних размеров мандарины Уншиу. Единственный их плюс - отсутствие косточек. Огромные, толстокожие мандарины Сантра легче всего очищаются, но сладости им тоже не хватает.

Самые вкусные и сочные сорта - клементины, гибриды мандарина и апельсина-королька. Они ярко-оранжевые, мелкие. К тому же клементины хранятся дольше всех - около месяца.

Если вы привыкли сразу закупать много продуктов на неделю, то вы наверняка сталкивались с проблемой хранения фруктов. С мандаринами тут трудностей не предвидится. Главное - не дать цитрусовым засохнуть: храните их при температуре +6 и в повышенной влажности.

* Против цинги гранатовый сок - прекрасное лекарственное средство.

* Гранатовый сок улучшает аппетит.

* При лечении атеросклероза, мочекислого диатеза, при головных болях и желудочно-кишечных расстройствах используют сок граната.

* При гипертонии регулярный прием в пищу плодов граната постепенно снижает артериальное давление у гипертоников.

* При желудочно-кишечных заболеваниях плоды граната употребляют в разных видах. Полифенолы, содержащиеся в кожуре граната, подавляют рост дизентерийной палочки.

* Перепонки из плодов граната, высушенные и добавленные в чай, помогают укрепить нервную систему, избавиться от тревоги, снять возбуждение.

* Как общеукрепляющее средство после инфекционных заболеваний, оперативных вмешательств и при истощении организма помогают свежие плоды граната.

Грейпфрут. Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление с каждым приемом пищи половины плода грейпфрута или 150 гр. его сока может в среднем снизить вес за 2 недели на 2 кг. Считается, что происходит это по одной простой причине. Грейпфрут снижает уровень инсулина, что в свою очередь снижает ваше желание чего-нибудь перекусить.

Зеленый чай. Это растение не только предотвращает образование раковых клеток, помогает предотвратить возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, но и благотворно влияет на процессы метаболизма в организме. Считается, что, выпивая 5 чашек зеленого чая в день, вы теряете 70-80 калорий.